Pomodoro, Basilico e Stracciatella — Farcitura per Pinsa Romana
Freschezza assoluta
Stracciatella, pomodori ramati e basilico: la versione più fresca del tricolore. La base cuoce con i pomodori a fette, e la stracciatella arriva solo alla fine, a coprire tutto di cremosità fredda. Il contrasto di temperature è il cuore di questa farcitura: base rovente, latticino freddo, basilico profumato.
Come preparare la Pomodoro, Basilico e Stracciatella
Base bianca cotta a 260°C per 8 min. Fuori dal forno pomodori a fette, stracciatella, basilico abbondante, sale Maldon e origano fresco.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: una Falanghina o un rosato di Cerasuolo.
Per approfondire
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