Parmigiana di Melanzane — Farcitura per Pinsa Romana
La tradizione in formato pinsa
La parmigiana in formato pinsa: melanzane fritte, passata, fior di latte e parmigiano, in strati sottili sulla base croccante. Rispetto alla teglia della domenica è più veloce e più leggera, ma il profumo è lo stesso. Il basilico a crudo e una seconda spolverata di parmigiano all'uscita dal forno sono obbligatori.
Come preparare la Parmigiana di Melanzane
Prepara le melanzane fritte. Base rossa, melanzane, fior di latte e parmigiano. Inforna a 240°C per 12 min. Basilico fresco a fine cottura.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Piedirosso campano o un Nero d'Avola giovane.
Per approfondire
Non sai da dove partire? Leggi la guida completa alle farciture, scopri come cuocere la pinsa nel forno di casa oppure dove comprare le basi di pinsa online.
Cerchi altre idee? Esplora tutte le nostre 100+ ricette di farcitura per la pinsa — classiche, vegetariane, gourmet e stagionali.
Scopri tutte le farciture
Cosa mettere sulla pinsa?
Oltre 100 ricette di farcitura divise per categoria: classiche, vegetariane, vegane, con carne, pesce, gourmet e stagionali.
Esplora tutte le farciture →