Zucca, Gorgonzola e Noci — Farcitura per Pinsa Romana
Autunno in un morso
Crema di zucca come base dolce e vellutata, gorgonzola che fonde a isole piccanti, noci e radicchio a dare morso e amaro: l'autunno completo su una sola pinsa. La zucca (meglio la Delica, più asciutta) va arrostita in forno e frullata con un filo d'olio prima di stenderla sulla base.
Come preparare la Zucca, Gorgonzola e Noci
Stendi la crema di zucca, aggiungi gorgonzola e radicchio. Inforna a 240°C per 10 min. Noci, salvia fritta e miele a fine cottura.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Sauvignon della Loira o una birra di castagne.
Per approfondire
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