Ortolana — Farcitura per Pinsa Romana
L'orto sulla pinsa
L'ortolana è l'orto di stagione sulla pinsa: zucchine, melanzane e peperoni grigliati, disposti sulla base con fior di latte. Il segreto è grigliare le verdure in anticipo e condirle con olio, sale e origano prima di infornarle: così arrivano sulla pinsa già saporite e non acquose. Una farcitura vegetariana che non fa rimpiangere nulla.
Come preparare la Ortolana
Griglia tutte le verdure. Base rossa, mozzarella e verdure grigliate. Inforna a 240°C per 10 min. Basilico fresco a fine cottura.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un rosato del Salento fresco o una birra chiara.
Per approfondire
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