Margherita — Farcitura per Pinsa Romana
La regina senza tempo
La margherita è il banco di prova di ogni base: sulla pinsa romana, più idratata e alveolata della pizza classica, il pomodoro San Marzano resta vivo e acido al punto giusto mentre il fior di latte, ben scolato, non inzuppa la crosta. Il risultato è un morso croccante fuori e soffice dentro, dove il basilico aggiunto a crudo sprigiona tutto il suo profumo. Se usi una base precotta, bastano 8-10 minuti in forno statico ben caldo.
Come preparare la Margherita
Stendi la base di pinsa precotta, aggiungi la passata di pomodoro, il fior di latte a pezzi e inforna a 250°C per 8-10 minuti. Aggiungi basilico fresco e un filo di olio EVO appena sfornata.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: una Bombino bianco del Lazio fresca o una lager artigianale leggera.
Per approfondire
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