Diavola Piccante — Farcitura per Pinsa Romana
Per gli amanti del piccante
La diavola gioca sul contrasto tra la dolcezza del fior di latte e il fuoco del salame piccante calabrese, ravvivato da qualche rondella di peperoncino fresco. Sulla pinsa il piccante risulta più pulito perché la base non ha la grassezza della pizza napoletana: ogni morso alterna croccantezza, cremosità e calore. Il salame va aggiunto a metà cottura per non bruciare i bordi delle fette.
Come preparare la Diavola Piccante
Base rossa con fior di latte e salame piccante a fettine. Inforna a 250°C per 10 min. Finisci con peperoncino fresco e un filo di olio al peperoncino.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: una birra fresca e amara tipo IPA o un Cesanese del Piglio.
Per approfondire
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