Napoli con Acciughe — Farcitura per Pinsa Romana
Intensità mediterranea
La napoli con acciughe è intensità mediterranea allo stato puro: acciughe dissalate, capperi di Pantelleria e olive di Gaeta su base di pomodoro e fior di latte. I sapori sono forti e salini, quindi la regola è la misura: poche acciughe ben distribuite valgono più di un barattolo intero. Sulla pinsa croccante il risultato è più elegante che sulla pizza tradizionale.
Come preparare la Napoli con Acciughe
Base rossa intensa, mozzarella, acciughe (dissalate), capperi e olive. Inforna a 250°C per 10 min. Origano abbondante a fine cottura.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Greco di Tufo o una falanghina dei Campi Flegrei.
Per approfondire
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