Cavolo Nero e Crescenza — Farcitura per Pinsa Romana
Invernale e corroborante
Cavolo nero brasato e crescenza: la foglia toscana, cotta lentamente con aglio e peperoncino, perde l'amaro e guadagna profondità, mentre la crescenza fonde in una crema delicata che ammorbidisce ogni morso. Farcitura invernale e corroborante, ottima anche il giorno dopo, riscaldata 3 minuti in forno caldo.
Come preparare la Cavolo Nero e Crescenza
Brasa il cavolo nero con aglio e peperoncino. Base bianca con crescenza, cavolo nero. Inforna a 240°C per 10 min. Noci e olio EVO a fine cottura.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Chianti Colli Senesi o una birra ambrata rustica.
Per approfondire
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