Pere, Gorgonzola e Rucola — Farcitura per Pinsa Romana
Dolce, piccante, amaro
Pere Williams, gorgonzola dolce e rucola: il trio dolce-piccante-amaro che i sommelier chiamano equilibrio e tutti gli altri chiamano dipendenza. Il gorgonzola fonde sulla base, le pere a fettine sottili si scaldano appena, la rucola arriva a crudo. Le noci sono il quarto elemento non negoziabile.
Come preparare la Pere, Gorgonzola e Rucola
Base bianca con gorgonzola. Inforna a 240°C per 10 min. Fuori dal forno fettine di pera, rucola, noci, miele e gocce di balsamico.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un passito non troppo dolce o una birra belga dubbel.
Per approfondire
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