Asparagi, Uovo e Parmigiano — Farcitura per Pinsa Romana
Primaverile e ricca
Asparagi, uovo e parmigiano è la primavera in formato pinsa: gli asparagi saltati al burro si dispongono sulla base, e l'uovo si rompe al centro negli ultimi minuti di forno perché il tuorlo resti cremoso. Al taglio, il tuorlo cola sugli asparagi creando la salsa perfetta. Un classico piemontese reinventato sulla base romana.
Come preparare la Asparagi, Uovo e Parmigiano
Cuoci gli asparagi al dente. Base bianca con parmigiano, asparagi. A metà cottura rompi un uovo al centro. Inforna a 220°C per 12 min. Burro e pepe nero.
Consigli per la farcitura perfetta
- Pre-cuoci la base di pinsa a 230°C per 4-5 minuti prima di aggiungere il condimento.
- Gli ingredienti freschi (rucola, burrata, prosciutto crudo) vanno sempre aggiunti dopo la cottura, fuori dal forno.
- Usa ingredienti di qualità: la pinsa ha un sapore delicato che valorizza ogni singolo ingrediente.
- Per una versione ancora più leggera, sostituisci il fior di latte con stracciatella vegana.
Abbinamento consigliato. Da bere: un Sauvignon friulano o una saison speziata.
Per approfondire
Non sai da dove partire? Leggi la guida completa alle farciture, scopri come cuocere la pinsa nel forno di casa oppure dove comprare le basi di pinsa online.
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